Carne a La Cacerola

Este Carne a La Cacerola se prepara cocinando lentamente el carne de res generalmente en un horno holandés, y se prepara con muchas verduras.

Si está buscando hacer una comida de invierno, no busque más. La carne es tan tierna que básicamente se derrite en la boca. Puedes omitir o modificar las verduras que uses siempre y cuando uses la misma cantidad de caldo, pero te recomiendo usar apio, zanahoria y cebolla. Si tienes romero fresco y tomillo, también funciona.

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Ingredientes

Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer esto. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

• Paleta (Espaldilla) o Chuck
• Aceite de oliva
• Manteca
• Harina
• Cebolla amarilla
• Apio
• Ajo
• Hojas de laurel
• Romero
• Tomillo
• Vino tinto
• Caldo de carne
• Zanahorias

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer las cantidades para esta Carne a La Cacerola.

Instrucciones

Precaliente el horno a 135°C (275°F).

Agregue harina, sal y pimienta en una sartén y escurra la carne.

En un horno holandés grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva. A fuego medio alto, agregue la carne y dore la carne por ambos lados, aproximadamente de 4 a 8 minutos, dependiendo del tamaño de la carne. Después de que la carne esté dorada, retírela y déjela a un lado en un plato.

Reduzca el fuego, agregue 1 taza de caldo de res y agregue las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vuelva a colocar la carne en el horno holandés, luego el vino tinto, 2 tazas de caldo, las hojas de laurel, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta.

Tape y cocine en el horno durante 2 horas.

Sustituciones

Carne: Cualquier tipo de carne gruesa es perfecta para esta receta. La carne se sella por ambos lados, se reserva en un plato mientras se cocinan las verduras y luego se vuelve a colocar en el horno holandés.
Cebolla: Blanca o amarilla será mejor para estofar.
Mantequilla: Me encanta usar mantequilla con sal, aunque puedes usar mantequilla sin sal y ajustar la sal tú mismo.
Harina: Usé harina all-purpose, pero si desea que esto sea cetogénico, puede usar harina de almendras.
Tomillo: Usé tomillo fresco pero si solo tienes tomillo seco a la mano, puedes usar 1 cucharadita de tomillo seco.
Vino tinto: Me gusta usar un vino tinto seco como un cabernet sauvignon. También puede optar por usar merlot, malbec o pinot noir.
Caldo: El caldo de res es absolutamente perfecto para esto. Podrías usar caldo de pollo o caldo de verduras si eso es todo lo que tienes.

Variaciónes

Cocinar es la oportunidad de ser creativo. Diviértete y siéntete libre de hacer tu propia variación.

• Picante: agregue hojuelas de chile mientras cocina para imbuir calor en el plato.
• Deluxe - Sirva con papas asadas o fideos.
• Apto para niños: agregue la carne en pan para hacer un sándwich.

Equipo de Cocina

El equipo de cocina puede tener un gran impacto en el resultado de una receta. Los utensilios de piedra para hornear a tardan más en calentarse que las bandejas de metal.

Almacenamiento

Este platillo puede durar bien el refrigerador durante 2-3 días.

Estos ingredientes no resisten bien la congelación.

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Seguridad Alimenticia

Cocine a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
No use los mismos utensilios de cocina en alimentos cocidos, que antes tocaron carne cruda.
Lávese las manos después de tocar carne cruda.
No deje la comida a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
Nunca deje la comida cocinada desatendida.