Estos Tacos de Pescado estilo Ensenada estàn preparados con bacalao, harina, especias, tortillas de maíz y se sirven con un delicioso pico de gallo.
Puedes usar bacalao, halibut o mahi mahi para esta receta. Le preguntaría a su mercado local de mariscos cuál es su pescado blanco más fresco. Puede pedirles que lo fileteen por usted, y deberían poder hacerlo.
Si te gusta esta receta, prueba mi Ceviche Peruano.
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¿Qué son los Tacos de Pescado de Ensenada?
Los tacos al estilo de Ensenada son un estilo de taco popularizado en algún momento a mediados del siglo XX por vendedores ambulantes que buscaban alimentar a vendedores y compradores en un mercado de mariscos en el pueblo costero de Ensenada, en la región de Baja California Norte, México. En Estados Unidos los llaman Baja Fish Tacos.
Los primeros tacos de Ensenada se hicieron con una especie de tiburón pequeño que, en ese momento, se trataba como un producto de desecho y se servía primero a la parrilla. Eventualmente, el pescado frito ganó popularidad sobre la preparación a la parrilla, una innovación posiblemente inspirada en el método de fritura de pescado tempura traído por los inmigrantes japoneses.
Ingredientes
Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer esto. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
- Pescado blanco
- Harina
- Pimenton
- Cebolla en polvo
- Comino
- Tortilla de maiz
- Pico de gallo
- Aceite de canola
- Mayonesa
- Picante de la tienda o hecha en casa
Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer las cantidades para estos Tacos de Pescado estilo Ensenada.
Como hacer Tacos de Pescado estilo Ensenada
En una cacerola pequeña a fuego medio, vierta el aceite hasta que alcance aproximadamente ½ pulgada de profundidad. Calienta el aceite. El aceite debe leer 375°F en un termómetro.
En un plato, agregue la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, el comino molido, la sal marina y la pimienta y mezcle. Sumerja el pescado en la mezcla de harina y repita con el resto.
Freír el pescado durante 3 minutos por cada lado, hasta que alcance los 145 grados F.
En un tazón pequeño, agregue la mayonesa, la sriracha y el jugo de lima. Montar los tacos. Cubra cada tortilla de maíz caliente con pescado.
Agregue el pico de gallo, el cilantro y la salsa mayonesa picante encima.
Sustituciones
Harina: si desea que el pescado sea cetogénico, use harina de almendras o coco. Usé harina normal y funcionó de maravilla.
Especias: Usé una combinación de pimentón, cebolla en polvo, comino, sal y pimienta y quedó maravilloso. Si tienes orégano mexicano, también es perfecto para esta receta.
Pico de Gallo: Siéntete libre de ser creativo con el pico de gallo. Puedes hacer el tuyo propio o simplemente comprarlo en la tienda. He visto personas agregar mango picado o piña en su pico para agregar un sabor tropical a los tacos de pescado.
Cilantro: Me encanta agregar cilantro picado en estos tacos. También puede usar cebolletas picadas, cebollino o perejil.
Tortillas: Siéntase libre de usar tortillas de harina o maíz.
Variaciónes
Cocinar es la oportunidad de ser creativo. Diviértete y siéntete libre de hacer tu propia variación.
- Picante: agregue salsa picante encima de los tacos de pescado.
- Deluxe: agregue guacamole, cebollas en escabeche.
- Apto para niños: agregue chips de tortilla triturados.
Mira esta receta de Molletes Mexicanos.
Equipo de Cocina
El equipo de cocina puede tener un gran impacto en el resultado de una receta. Los utensilios de piedra para hornear a tardan más en calentarse que las bandejas de metal.
Almacenamiento
Este platillo puede durar bien el refrigerador durante 2-3 días.
Estos ingredientes no resisten bien la congelación.
Consejo
No cocine demasiado el pescado. 2-3 minutos por lado.
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Tacos de Pescado estilo Ensenada Receta
- Total Time: 20 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
Description
Estos Tacos de Pescado estilo Ensenada estàn preparados con bacalao, harina, especias, tortillas de maíz y se sirven con un delicioso pico de gallo.
Ingredients
Pescado:
- 1 taza de harina all-purpose
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 libra (medio kilo) de pescado blanco firme, como bacalao o halibut, cortado en trozos pequeños
- Tortillas de maíz, calentadas
- Pico de gallo
- Cilantro, para decorar
- Aceite de canola para freír
Mayonesa picante:
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharada de sriracha o picante
- Jugo de ¼ de lima
Instructions
- En una cacerola pequeña a fuego medio, vierta el aceite hasta que alcance aproximadamente ½ pulgada de profundidad. Calienta el aceite. El aceite debe leer 375°F en un termómetro.
- En un plato, agregue la harina, el pimentón, la cebolla en polvo, el comino molido, la sal marina y la pimienta y mezcle.
- Sumerja el pescado en la mezcla de harina y repita con el resto.
- Freír el pescado durante 3 minutos por cada lado, hasta que alcance los 145 grados F.
- En un tazón pequeño, agregue la mayonesa, la sriracha y el jugo de lima.
- Montar los tacos. Cubra cada tortilla de maíz caliente con pescado. Agregue el pico de gallo, el cilantro y la salsa mayonesa picante encima.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Category: Cena
- Method: Freir
- Cuisine: Mexicana
Seguridad Alimenticia
Cocine a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
No use los mismos utensilios de cocina en alimentos cocidos, que antes tocaron carne cruda.
Lávese las manos después de tocar carne cruda.
No deje la comida a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
Nunca deje la comida cocinada desatendida.
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