Ceviche Peruano con Leche de Tigre

Este Ceviche Peruano con Leche de Tigre está preparado con pescado blanco, chile habanero, cebolla morada, jengibre, ajo y mucho limón.

Es muy importante que el pescado esté extremadamente fresco para esta receta. Si el pescado ha sido previamente congelado, no recomendaría hacer este ceviche. Investigue dónde están sus mercados locales de pescado: vale la pena. Para esta receta, puede usar Mahi Mahi, Halibut, Corvina, Sea Bass y la mayoría de los demás pescados blancos.

Ir a

• Ingredientes
• Instrucciones
• Sustituciones
• Variaciónes
• Equipo de Cocina
• Almacenamiento
• Consejo
• Ceviche Peruano con Leche de Tigre
• Seguridad Alimenticia

Ingredientes

Solo necesitarás algunos ingredientes simples para hacer esto. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

• Lubina
• Chile habanero
• Cebolla roja
• Limas
• Jengibre
• Ajo
• Apio
• Cilantro
• Ají amarillo

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer las cantidades para este Ceviche Peruano con Leche de Tigre.

Instrucciones

Enjuague el pescado en agua fría y séquelo. Agregue en un tazón grande y sazone con sal.
Coloque la cebolla en rodajas en agua helada. Esto hace que la cebolla sea menos potente.
Haz la leche de tigre. En un recipiente aparte, exprime las limas y agrega el ajo, el apio, el ahi amarillo y el cilantro. Exprime el cilantro con los tallos y añádelo al bol. Deje reposar la marinada durante 5 minutos.
Coloque un colador encima del tazón grande con el pescado y vierta la leche de tigre a través de él. Alternativamente, puede quitar el contenido de la leche de tigre para que el jugo permanezca adentro. En el momento en que el jugo de leche de tigre golpea el pescado, ¡comienza la magia de la cocción!
Mezcla el pescado y la leche de tigre con una cuchara y déjalo reposar de 5 a 20 minutos. Agrega el habanero, la cebolla y el cilantro.
Sugerencia: Deje marinar la leche de tigre antes de mezclarla con el pescado.

Sustituciones

Pescado: Puedes usar lubina, mahi mahi, halibut o corvina para esta receta. El pescado debe estar muy fresco. Sugiero ir a su pescadería local y preguntar cuál es el pescado blanco más fresco que tienen.
Habanero: El habanero se usa tradicionalmente para el ceviche peruano. Es muy picante. Siempre puedes usar un chile jalapeño o chile serrano. Asegúrate de quitarle las semillas para que sea menos picante.
Cebolla: Me encanta usar cebolla morada para el ceviche peruano, aunque podrías usar cebolla blanca o amarilla.
Limas: Las limas son imprescindibles para "cocinar" el pescado. También puede intentar usar una variación de limones y limas si lo desea.
Servir con: El ceviche peruano se suele servir sobre una hoja de lechuga, con choclo o maíz hervido, maíz cancha o maíz andino, nueces y camote.

Variaciónes

Cocinar es la oportunidad de ser creativo. Diviértete y siéntete libre de hacer tu propia variación.

• Picante: siéntete libre de modificar la cantidad de aji amarillo que pones en el ceviche.
• Deluxe: use chips de tortilla para servir.

Equipo de Cocina

El equipo de cocina puede tener un gran impacto en el resultado de una receta. Los utensilios de piedra para hornear a tardan más en calentarse que las bandejas de metal.

Almacenamiento

Este platillo puede durar bien el refrigerador durante 2-3 días.

Estos ingredientes no resisten bien la congelación.

Seguridad Alimenticia

Cocine a una temperatura mínima de 165 °F (74 °C)
No use los mismos utensilios de cocina en alimentos cocidos, que antes tocaron carne cruda.
Lávese las manos después de tocar carne cruda.
No deje la comida a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
Nunca deje la comida cocinada desatendida.