¡Hola! Soy Maxine Ciampa, creadora de recetas, fotógrafa gastronómica y cocinera casera detrás de Cilantro Parsley. Actualmente vivo en Melbourne, Florida, donde preparo recetas mexicanas, latinoamericanas y de inspiración italiana, pensadas para que cualquier persona pueda disfrutarlas en casa.
Crecí en una familia de seis, así que en casa las comidas casi nunca eran pequeñas. Desde niña pasaba mucho tiempo ayudando a mi mamá en la cocina, donde aprendí sobre los ingredientes, las especias y los sabores de la gastronomía mexicana. Esos son los platillos con los que crecí y siempre serán mi comida reconfortante.
Vivir en México, España, Texas y Nueva York también ha influido profundamente en mi manera de cocinar. Después de ocho años en Nueva York, mi esposo, Tom, y yo nos mudamos a Melbourne, Florida, en 2023. Cada lugar al que he llamado hogar me ha permitido descubrir nuevos ingredientes, tradiciones y maneras de reunir a las personas alrededor de la mesa.
Comencé a fotografiar y grabar mis comidas durante la pandemia, y así nació Cilantro Parsley. Hoy comparto recetas mexicanas y latinoamericanas inspiradas en mis raíces, además de platillos italianos, recetas a la parrilla, cenas fáciles y originales combinaciones de distintas cocinas.
Todas las recetas de Cilantro Parsley son creadas y probadas en mi propia cocina. Yo me encargo de cocinar y Tom, felizmente, de probarlo todo. Mi objetivo es ofrecerte recetas llenas de sabor, fáciles de seguir y que puedas preparar en casa con confianza.
Mis recetas y mi trabajo en la cocina han aparecido en Good Morning America y Brit + Co.
¿Lista para cocinar? Descubre mis 10 recetas mexicanas favoritas y comienza con algunos de los platillos que más disfruto.
¿Cómo describiría mi estilo de cocina?
Mi cocina tiene sus raíces en los sabores mexicanos y latinoamericanos, aunque me gusta decir que también tengo un poquito de alma italiana.
No soy italiana de nacimiento, pero al casarme adopté el apellido Ciampa, y la comida italiana siempre ha sido una de mis favoritas, tanto para cocinar como para disfrutar. El nombre Cilantro Parsley representa las dos grandes influencias de mi cocina: el cilantro simboliza los sabores mexicanos y latinoamericanos que me hacen sentir en casa, mientras que el perejil refleja mi amor por la gastronomía italiana.
También encontrarás recetas inspiradas en otras cocinas del mundo, casi siempre con mi toque personal. Me encanta preparar comida que se sienta especial sin ser demasiado complicada.
¿Qué es lo que más me gusta de cocinar?
No soy nada quisquillosa con la comida y estoy dispuesta a probar casi cualquier cosa. Me encanta experimentar con combinaciones inesperadas, descubrir nuevos sabores y conocer otras culturas a través de su gastronomía.
Disfruto especialmente las recetas de fusión porque me permiten unir distintas facetas de mi estilo de cocina. Mi spaghetti verde es el ejemplo perfecto: una pasta cremosa con queso, chiles poblanos, cilantro y jugo de limón. Combina los sabores mexicanos que me acompañaron desde niña con mi pasión por la cocina italiana.
¿Qué escucho mientras cocino?
¡Depende de lo que esté preparando! Si estoy cocinando un platillo latinoamericano y de buen humor, probablemente escucharás a Bad Bunny en mi cocina. Si hay comida italiana en el menú, un poco de Frank Sinatra siempre queda perfecto. Mi lista de reproducción es casi tan variada como mi colección de recetas.
¿Cuál es mi comida favorita para preparar?
Me encanta cocinar a la parrilla porque es fácil, rápido, está lleno de sabor y resulta perfecto para alimentar a un grupo. Algunos de mis platos favoritos son las chuletitas de cordero a la parrilla, el bistec de falda marinado con mojo y las alitas de pollo crujientes.
¿Cuál era mi comida favorita de la infancia?
Sin duda, mi comida favorita de la infancia es la sopa seca de fideo. Preparada con fideos, tomate, maíz, cilantro y queso, es un platillo nostálgico y reconfortante que continúa siendo una de mis recetas mexicanas favoritas.