Description
Este arroz con pollo cubano está preparado con arroz arborio, muslos, adobo, sofrito, azafrán, pimientos, caldo y vino blanco.
Ingredients
Scale
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras (un kilo) de muslos de pollo, con el hueso
- 1 cucharada de adobo
- 2 pimientos rojos, cortados a lo largo
- 2 cebollas, finamente picadas
- 1 taza de sofrito (ver notas para hacer)
- 1/3 taza de vino blanco
- 1 taza de salsa de tomate o tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- Una pizca de azafrán
- 1 1/2 tazas de arroz de grano corto, como arborio, sushi o bomba
- 3/4 taza de aceitunas verdes, en rodajas
- Sal marina y pimienta negra molida
Guarnación:
- Cilantro
- Rodajas de limón verde para servir
Instructions
- En un bol, añade el vino blanco y añade el azafrán y déjalo reposar durante 5-10 minutos.
- Sazone el pollo con sal y adobo.
- Agregue aceite de oliva en un horno holandés grande y comience dorando los muslos y las piernas de pollo a fuego medio alto, aproximadamente 8 minutos en total, volteándolos con frecuencia. Retire el pollo y colóquelo en un plato.
- En el mismo aceite, agregue los pimientos y las cebollas y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Agregue el sofrito por otros 1-2 minutos. Añade los tomates. Verter el vino blanco con el azafrán, el caldo de pollo y las hojas de laurel y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y agregue el arroz, las aceitunas y regrese el pollo.
- Tape y cocine durante 20-25 minutos. Es posible que necesite usar más líquido, pero revise el pollo con frecuencia.
- Adorne con cilantro y exprima limón encima.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Cena
- Method: Cocinar
- Cuisine: Cubana